騎車后備箱里常備兩瓶酒應(yīng)該是很多人的習慣，但炎熱的夏天到來了，你還把酒放在后備箱嗎？

 

 

    

 

01

 

    

夏季汽車后備箱，不太適合儲酒

 

酒的儲存，需要清潔干燥、通風良好，同時氣溫也不宜過高。當氣溫在35℃以下時，酒的理化性質(zhì)相對穩(wěn)定，而超過35℃時，會加速酒的理化反應(yīng)，讓酒體出現(xiàn)明顯瑕疵。

 

夏季的汽車后備箱，溫度甚至可達到60℃，如此高的溫度，則影響酒的口感，酒酸敗而無法飲用。

 

將酒放在后備箱里，當汽車啟動時，頻繁震動會導致酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，把原本的好酒變成了劣質(zhì)酒。如果安置不當，一個猛剎車或急轉(zhuǎn)彎，極易導致酒瓶破碎。

 

 

    

 

02

 

    

夏季儲酒，需要注意些什么

 

1

觸覺

 

溫度過高，易使酒精揮發(fā)，容易出現(xiàn)“跑度”。溫度過低，又會使酒體分子活性降低，不利于酒體老熟。而酒的儲存環(huán)境溫度，不宜超過30°C，15-25°C是最理想的儲存溫度。所以，夏季儲酒，盡量將酒放在室內(nèi)的陰涼處。

 

 

2

濕度

 

酒由于在出廠前都在酒窖中保存，對濕度的掌控是非常嚴格的，酒窖一般會采用兩種方式調(diào)節(jié)濕度，太干的話，既在窖內(nèi)放水通過水蒸氣的散發(fā)來增加濕度，如果濕度太大，則通過排風扇排風的方式除濕。

 

后備箱是日常不通風且長期經(jīng)歷曝曬的，所以后備箱的環(huán)境在夏天是一個溫度高、濕度低、非常干燥與不通風的環(huán)境，把酒放在后備箱，會導致酒的香醇之氣揮發(fā)過快。

 

3

光照

 

酒的存放，需要避免陽光直射。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。

 

陽光直射產(chǎn)生的高溫，特別是夏季的太陽，會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇酒的化學反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。

 

 

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