在中國悠久的歷史中，酒的習俗受儒家文化的影響。
端午時節(jié)，茅臺鎮(zhèn)的赤水河變顏色了，這是為什么呢？
經(jīng)過多方面的勘探和研究后，人們發(fā)現(xiàn)赤水河的河水變紅的原因是因為這里有紅色的砂巖，被地質(zhì)學(xué)家稱作為紫砂頁巖。
砂巖在經(jīng)過漫長時期的風化后，已經(jīng)變得很柔軟，紅色的砂巖因為雨水的沖刷而掉色，雨水再被紫砂巖巖層層過濾，吸收，轉(zhuǎn)化，不僅還原為清甜可口的天然山泉，還順便帶走了土質(zhì)中的多種有益礦物質(zhì)。
雨水匯集入河中，從而把河水都“染”成紅色。
很神奇的是赤水河的顏色隨季節(jié)變化而變化。重陽節(jié)之后，河水又會恢復(fù)為清澈的顏色。這也為茅臺人重陽下沙釀酒提供了時間表。
在科技不發(fā)達的古代，謠傳周處斬蛟血染河水，起名赤水河。
這使得赤水河更加的神秘。
傳說周處是三國時期東吳陽羨人（現(xiàn)今江蘇宜興縣），少時喪父，遭吳多亂，只好離鄉(xiāng)漂泊，來渭南元象山居住下來。
當時，周處年輕，勇力過人，性子粗暴，往往打架鬧事，為害鄉(xiāng)里。
人們對它又氣又怕。一天周處見以為農(nóng)民怏怏不樂，
就問“今年風調(diào)雨順，收成又好，你為什么還緊鎖眉頭呢？”
農(nóng)民說“這里的三害還沒除哩，叫人怎么不憂愁呢？”
“三害是什么呢？”周處問
那位農(nóng)民回答說“南山里的白額猛虎，河水里的蛟龍（鱷魚），再有就是你周處呀”
