在談及醬酒口味的時候，我們時常會聽到一些固定的詞語，比如幽雅細膩、醬香突出等。但是你真的知道這都是什么意思嗎？
醬香白酒有著復(fù)雜而特殊的釀造工藝，酒體中微量成分比其他香型更為多樣，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體之所以呈微黃透明狀。
一是有紅纓子糯高粱中所含的黃花素，在長時間的高溫發(fā)酵條件下愈發(fā)明顯，讓酒體呈微黃色；二是正宗的醬香白酒一般要經(jīng)過最少三年以上的貯存才能出廠，長期的陳釀也會使酒體發(fā)黃。
醬香突出，是茅臺鎮(zhèn)醬香酒的一大特點。
其實醬香是由焦香、糊香、窖底香等香氣協(xié)調(diào)統(tǒng)一而成的復(fù)合型香氣。而非單純的一種香氣。
醬香型這個詞，最早由中國釀酒大師李興發(fā)于1964年提出，他帶領(lǐng)團隊通過多輪次試驗比對，總結(jié)出醬酒的三大典型體，即醬香型、窖底香型和醇甜體。
優(yōu)質(zhì)的醬酒入口不僅需要具備順滑的口感，更要達到細膩的程度——即酸、甜、苦、辣、澀等口味協(xié)調(diào)統(tǒng)一，保持著微妙的平衡，讓人飲用過后有著一種美妙的感覺。
當然，這種幽雅細膩的定義，每個人都會有不一樣的答案，難以用語言來定義，需要細細品味才能夠理解其中的奧妙。
通俗來講，是指醬香型白酒的后勁十足。
回味是指你喝完之后，酒味返回口腔的味感，是一種香與味的復(fù)合感；這種余味將持續(xù)一段時間，口中余香還能久久環(huán)繞。
“綿”主要指的是醬香酒口感中的厚實感。
好的醬酒入喉之后，溫柔不刺激，猶如一股暖流沿著我們的口腔順流直下，迅速擴散開來。而且還略帶甜味。
裝過優(yōu)質(zhì)醬酒的酒杯，杯中香氣能保留一段很長的時間。這種香氣經(jīng)由自然發(fā)酵而成，如花般幽雅芬芳，聞起來舒適、不嗆人。