俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”，記得小時候，各家各戶總是在自家的窗邊掛著腌肉。凌冽的寒風(fēng)和表面的鹽分，會讓肉塊內(nèi)的水分慢慢滲出，從而讓肉質(zhì)形成一種咸鮮的香味。待到過年的時候，就取下一塊肉，煮湯或者爆炒，成為一道道美味佳肴。