春回大地，萬物復蘇。
愿聽一場雨，看雨打窗臺，
寒風陣陣；爐上火明明，
酒釀芳香，笑聲朗朗。
“春釀”之說，從古至今流傳千年而來。春釀酒，柔如玉，酒遵循自然的釀酒輪回，即“秋收糧－冬入窖－春出酒”。
無論秋收的新鮮糧食還是冬窖的漫長時間，對于釀酒而言都是奢侈的。每年春分前后釀成之酒——“春釀”，便代表了這一年中白酒的最高品質(zhì)之一。
“春酒”釀造的歷史始于商周時代?！对娊?jīng)豳（bin）風七月》中就有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的詩句，描繪了華夏先民喜飲春酒、歡慶豐收的古樸民俗。
“春酒”釀造的歷史始于商周時代?！对娊?jīng)豳（bin）風七月》中就有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的詩句，描繪了華夏先民喜飲春酒、歡慶豐收的古樸民俗。
清嘉慶年間進士馬瑞辰著有《毛詩傳箋通釋》解釋說：“蓋以冬釀，經(jīng)春始成，因名‘春酒’。”
就是說冬天釀造的酒，立春過后才熟，所以叫做“春酒”。唐代請春酒叫做“傳座酒”，平日難得見面的親友，都趁此機會互相拜訪，加深感情。
中小戶人家請春酒，自然是以溫馨的家宴為主。至于富室巨賈，應酬往來的對象既多，請起春酒來規(guī)模也較大。
小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。恰逢現(xiàn)時節(jié)元宵剛過，雨水紛紛，冷空氣再次來襲，冬天的酒釀春天喝，等的就是這個時刻。