1
- 酒中酯類物質(zhì) -
酯類是白酒香氣的重要組成成分。
這些酯類雖然結(jié)合酸不同，但幾乎都是乙酯，如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。
這些酯類物質(zhì)能幫助人體降肺火，穩(wěn)定心肺，甚至促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，使人產(chǎn)生興奮；還可以制約乙醛等。
2
- 酒中酸類物質(zhì) -
酸類物質(zhì)是白酒中的主要呈味物質(zhì)。
酸類物質(zhì)在人體能夠擴(kuò)張血管，延緩血管硬化的功能；同時(shí)可殺菌抗病毒。
酸類中的乳酸是人體必需的有機(jī)酸，能夠促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，使人體的微生態(tài)保持平衡，抑制病毒促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力防止細(xì)胞老化等功效。
3
- 酒中多元醇 -
多元醇是白酒中的主要甜味物質(zhì)。
丙三醇能夠潤(rùn)滑腸壁，滋潤(rùn)皮膚，加速皮膚血液循環(huán)沉積物，使皮膚光滑。環(huán)己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、膽固醇過(guò)高等疾病。
4
- 酒中酚類物質(zhì) -
酚類物質(zhì)能幫助人體預(yù)防疾病，促進(jìn)人體健康。
釀造優(yōu)質(zhì)白酒中吡嗪類有三十多種，能夠預(yù)防心血管疾病，還有的可以擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)免疫。
5
- 酒中微量元素物質(zhì) -
白酒的發(fā)酵、釀造以及蒸餾過(guò)程中一些微量元素被帶入酒中，儲(chǔ)存過(guò)程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，促使了陶壇中的多種元素溶入酒體內(nèi)，陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過(guò)程也是微量元素不斷融入酒的過(guò)程，貯存酒的時(shí)間越長(zhǎng)，融入酒中的微量元素越多。
