白酒是中華民族傳統(tǒng)文化的優(yōu)良載體，承載著數(shù)千年來的中國(guó)文化，更是具有中國(guó)特色的酒類飲品。
有些酒友經(jīng)常喝酒，那你知道醬酒中包含什么文化嗎？
醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的糯高粱與麥穗開始的。
《本草綱目》中記載“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”，一般認(rèn)為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國(guó)最早栽培的谷類作物之一，有至少5000年的歷史。它們默默地陪伴著這塊土地，從古老的蠻荒到如今的文明。
事實(shí)上，高粱成為釀酒主要原糧的過程頗為曲折。一開始，由于口感偏澀，質(zhì)感粗糙，高粱一般不做主食，種植的人不多；直到蒸餾酒誕生后，酒業(yè)人發(fā)現(xiàn)了高粱是蒸餾白酒的最佳原料，于是紛紛選擇種植高粱，將其作為釀造白酒的主要原糧。
端午制曲、重陽下沙，四時(shí)合序，醬香始出。這里的“曲”即冬小麥，“沙”是紅纓子糯高粱。下沙所用的糯高粱要求顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高。除了原料，地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的條件。
醬酒經(jīng)過12987工藝，長(zhǎng)期窖藏，秘法勾調(diào)，正是這幾項(xiàng)嚴(yán)苛的釀酒工藝，保證了醬酒獨(dú)特的韻味。
按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩側(cè)為肝膽經(jīng)。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護(hù)肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。
根據(jù)有關(guān)科研數(shù)據(jù)表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3-4倍，有利于預(yù)防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學(xué)的酒精濃度，加之經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康。
我國(guó)是詩的國(guó)度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來，詩與酒結(jié)下了不解之緣。《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關(guān)于飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開我國(guó)的文學(xué)史，歷代詩詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。
白酒包含著厚重豐富的人文沉淀，每一滴都是中華文化的精粹。
飲酒，已經(jīng)不僅僅是一種物質(zhì)享受，也是人們表達(dá)感情，寄托理想，增進(jìn)友誼，擴(kuò)大交往的情感載體，是人們獨(dú)一無二的精神慰藉，這一切共同構(gòu)成了白酒的文化價(jià)值體系！
