每年的端午節(jié)至重陽節(jié)，因雨季來臨而河水呈赤紅色，赤水河由此得名；而重陽節(jié)至第二年端午節(jié)之間，河水則清澈透明。對茅臺酒釀造工藝有點了解的朋友都應該知道，茅臺酒釀造的開始是端午制曲，到重陽下沙，然后一直持續(xù)到第二年的端午前，一年一個周期。

在赤水河中游，沙灘鄉(xiāng)境內(nèi)吳公巖絕壁之上，刻“美酒河”三個大字，摩崖石刻總面積4800平方米，其中“美”字高41.2米，寬33.05米；“酒”字高31.62米，寬30.42米；“河”字高34.49米，寬32.57米。無論整個摩崖還是單個石刻漢字，均是世界之最，被上海大世界基尼斯總部評為“最大的摩崖石刻漢字”。

一河赤水穿石而過，將茅臺鎮(zhèn)分為兩半：享譽世界的中國白酒茅臺集團霸氣地占據(jù)著河的南岸，而北岸則散落分布著各個依河而生的酒水釀造工廠。

早在1972年，周恩來總理就強調(diào)，“茅臺酒廠上游100公里內(nèi)，不允許因工礦建設影響釀酒用水，更不能建化工廠”。所以，赤水河的生態(tài)環(huán)境一直維護下來，水清甜爽口，酸堿適度，保持極好的水質。

延綿著赤水河幾百公里的兩岸大山，大多有著近千米的高度。環(huán)抱著赤水河周邊的河谷。比如茅臺鎮(zhèn)，突然低矮下去，海拔只有400米。高山的豐富植被與生物多樣性，為這方土地提供了更多的想像空間。

在1000多米的高山合圍中，赤水河兩畔海拔300—400米的區(qū)域，夏天溫度非常高，河帶來的濕度，像天然 “蒸鍋”般的氣候，有利于釀酒微生物的生長和繁衍，最適合釀酒。

在這赤水河邊，水、土、山、河、風、微生物共同構成了放眼全球都獨一無二的釀酒環(huán)境。

一代又一代的釀酒人，尊重天地自然，遵從四季時令的自然密碼，從而釀造出可以傳遞這片山川水土精神的佳釀。