百年黔莊，做好人，釀好酒
大家都應(yīng)該看過(guò)古裝劇，讓我印象最深刻的是武松打虎的那段，都說(shuō)三碗不過(guò)崗，武松喝了那么多酒還沒倒下，這酒量真是無(wú)人能敵。其實(shí)呀，在古代的酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在高，甚至古人的酒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及現(xiàn)在人。現(xiàn)在的酒一般都高于50度，甚至還有超過(guò)60度的酒，那么為什么市場(chǎng)上53度的白酒最多呢？
什么是酒的度數(shù)？
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算。目前，國(guó)內(nèi)習(xí)慣上把50度以上的稱為烈酒。而世界上著名的烈酒，一般只有40度上下。全球烈酒有不種的種類和標(biāo)準(zhǔn)，但習(xí)慣分為八大類:琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國(guó)白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。其中除了俄羅斯產(chǎn)的某些伏特加比中國(guó)白酒度數(shù)高外，其他幾乎都比中國(guó)白酒度數(shù)低。
味蕾的接受能力
人的味蕾最能接受的度數(shù)在30-60之間。往往46度以下的白酒口感達(dá)不到最佳，酒易有一些雜質(zhì)不透明。65°以上的白酒比較辛辣、嗆喉、刺激感強(qiáng)。介于中間的度數(shù)就成了人們最容易接受的狀態(tài)，此類酒中的脂類物質(zhì)相對(duì)較多，香型也比較符合人們的口味。不辣喉、不口干，醇香、綿柔、不上頭，對(duì)人體的健康也有一定的促進(jìn)意義。
53度的確有一定的優(yōu)勢(shì)
53度保留了白酒勁爽的特點(diǎn)，大家都知道最初的白酒的度數(shù)都是很高的，基本都是60度左右的，換句話說(shuō)這是以前的人們最適應(yīng)的味道，這也就會(huì)更加顯得低度數(shù)的白酒喝起來(lái)沒有那么的爽快。尤其是對(duì)現(xiàn)在很多喝酒的人來(lái)說(shuō)，誰(shuí)不是圖一個(gè)痛快呢，而53度的酒就是更加綿柔，更加勁爽，喝起來(lái)更有醇香味。
白酒濃度在53度左右時(shí)酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。白酒濃度穩(wěn)定有利于長(zhǎng)時(shí)間貯存，酒中的易揮發(fā)物質(zhì)比較少，對(duì)人體的刺激也小，還有利于人體健康。