百年黔莊，做好人，年好酒
在中國悠久的歷史和文化發(fā)展過程中，民間形成了豐富多彩的節(jié)日。對于初民們來說，酒只是作為一種祭祀的工具，但隨著歷史演變，酒已漸漸成為我們生活中不可或缺的重要組成部分。那些與歲時有關的節(jié)日，也都離不開酒的參與。中國傳統(tǒng)節(jié)日，往往與酒有著不解之緣。
元日
正月初一，春節(jié)。元日飲酒，以詩為證，“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”。
屠蘇酒有“屠絕鬼氣，蘇醒人寰”的意思，據說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫瘟之邪的功效。
明代李時珍的《本草綱目》中有這樣的記載："屠蘇酒，陳延之《小品方》云，‘此華佗方也’。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣。"南北朝梁宗懔《荊楚歲時記》記錄：“歲飲屠蘇，先幼后長，為幼者賀歲，長者祝壽。”
屠蘇酒尤其特別的飲用規(guī)矩，要從年幼的人開始喝起，按照輩份依次。于是這也成了詩人們感慨歲月不復，朱顏辭鏡的一種意象了。驅疫辟邪，祛病健身，是元日酒文化的兩大重要功能。
元宵節(jié)
元宵節(jié)始于唐代，也稱上元節(jié)或燈節(jié)。農歷正月十五是三官大帝的生日，過去人們向天宮祈福，用五牲、果品和美酒供祭。祭禮后，家人通過團聚暢飲來祝賀新春佳節(jié)的結束。
廣東的元宵酒稱為“飲燈酒”，各家各戶在祠堂前張燈結彩，大擺宴席。杭州人在“年宵酒”上常喝自制的青梅酒。過去紹興則喝當地人用糯米釀制的“元紅”黃酒，其酒色如琥珀，味道甘醇，預示著一年里圓滿吉利、紅紅火火。
這一日，有“東風夜放花千樹”的火樹銀花；有“月上柳梢頭”的浪漫婉約；也有“村中梅香伴酒香”的俗世熱鬧。在良辰美景中飲酒作對，是溫潤美好的傳統(tǒng)，它營造了溫馨融洽的品飲氛圍和文明高尚的酒風。此時，冬日景觀仍在，新年余味不減。元宵酒聯映雪月，萬盞千杯匯成歌。地上冬雪殘跡斑駁，枝頭梅花傲寒斗妍。在美酒中享受微醺的愜意，一年美好的生活也有了一個溫暖的開始。
清明
清明節(jié)，人們一般將寒食節(jié)與清明節(jié)合為一個節(jié)日，有掃墓、踏青的習俗。這個節(jié)日飲酒不受限制。
清明節(jié)飲酒有兩種原因：一是寒食節(jié)期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。
古人對清明飲酒賦詩較多，唐代白居易在詩中寫道：“何處難忘酒，朱門美少年，春分花發(fā)后，寒食月明前”。
端午
農歷五月五日，端午節(jié)，蚊蟲猖獗，易生疫病，人們?yōu)榱吮傩?、除惡、解毒，有飲菖蒲酒的習俗。端午?jié)喝雄黃酒是從古時候就傳承下來了的習俗。古語曾說“飲了雄黃酒，病魔都遠走”。雄黃是一種礦物質，俗稱“雞冠石”，一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃，是不會純飲的。
端午節(jié)飲用得最多的另一種酒就是菖蒲酒了，菖蒲酒是用菖蒲、艾葉泡制而成，在宋代，菖蒲被視為“辟邪之物”，因此后來端午節(jié)飲菖蒲酒辟邪的風氣大為盛行。早在先秦時期，《神農本草經》、《周禮》等古籍中，就有關于菖蒲的藥用價值的記載。以菖蒲浸酒，在明代最為盛行。李時珍在《本草綱目》中曾指出“菖蒲酒，治三十六風，十二痹，通血脈，治骨痿，久服耳目聰明”。
中秋
又稱仲秋節(jié)、團圓節(jié)，時在農歷八月十五日。在這個節(jié)日里，無論家人團聚，還是摯友相會，人們都離不開賞月飲酒。唐玄宗曾在宮中舉行中秋夜文酒宴，熄滅燈燭在夜色下“月飲”。到了清代，中秋節(jié)出現了飲桂花酒的習俗。
清代《帝京歲時記勝》中記載：在八月桂花盛開的季節(jié)，選摘含苞待放的花朵，醞釀成酒，入壇密封三年始成佳釀，名為“桂花東酒”。此酒酒味香甜醇厚，有開胃怡神、健脾之效。但當時除御膳房釀造專供帝王內府飲用外，市面上并無銷售?，F代亦有仿制。
重陽
重陽節(jié)源自天象崇拜，起始于上古，普及于西漢，鼎盛于唐代以后。關于重陽節(jié)習俗的文字記載最早見于《呂氏春秋·季秋記》中，記載了古人在九月初九那天有豐收祭天地，祭祖的習俗。古人認為九月初九佩茱萸、飲菊酒、登高山可以免除災禍，辟除不祥，此俗一直流傳到后世。到了魏晉時期，出現了重陽節(jié)賞菊，飲酒的習俗。到了唐德宗在位時期，正式將重陽節(jié)定為法定節(jié)日并將其列為‘三令節(jié)’之一。
漢代劉歆編寫的《西京雜記》中記載了菊花酒的釀制方法。在菊花開放的時候，連同莖葉一起采下，加上黎米一起釀制到來年九月初九，就可以飲用了。
臘八
農歷臘月初八日，俗話說：“過了臘八就是年”，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，民間也一直有喝臘八粥的習俗，卻鮮少有人提到臘八酒。其實，自古以來，我國很多地區(qū)都有飲臘八酒之習俗。
臘八酒是在臘八節(jié)的前一個星期，以黃米發(fā)酵、蒸制而成。中醫(yī)認為，黃米具有益陰、利肺、利大腸之功效，可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒腫等癥。