百年黔莊，做好人，釀好酒
我們都知道，一般剛生產(chǎn)出來的新酒要進(jìn)行窯藏，那是因?yàn)樾戮坪绕饋砜诟行晾保娣乓院?，里面的一些雜質(zhì)會減少，有機(jī)物也會發(fā)生變化，所有口感會變得更加醇和。按照這個(gè)原理，白酒應(yīng)該是放得越久就越好喝才對。但事實(shí)上并不是這樣。對于低度白酒來說，是存在最佳飲用期的。普遍來說，45度以下的酒算是低度酒，當(dāng)儲存至3年左右，己酸乙酯指標(biāo)已不合格，代表著酒香已經(jīng)減弱了，口味也變淡了，失去了白酒的固有特性。
另外，酒精酒也不能長期存放。酒精酒是酒精加上食用香精勾兌成的酒，對于這種酒在制作原料時(shí)就已經(jīng)處于最佳狀態(tài)了，如果存放的時(shí)間太長，里邊的物質(zhì)就會發(fā)生變化，這個(gè)變化都是朝著壞的方向去的，那么隨著時(shí)間的推移，酒的口感就會變得越來越差，所以酒精酒應(yīng)該趁早喝掉。
不同香型白酒存放多久最佳
醬香型白酒
首先是醬香型的白酒，因?yàn)檎诘拇笄ど翅u酒本身出廠就是五年以上，在存放時(shí)間上和其他香型的白酒相比是相對較長的，生產(chǎn)時(shí)間也是需要一年，屬于高溫大曲工藝。
醬香酒廠的專業(yè)調(diào)酒師會用年份老酒和新酒進(jìn)行勾兌，不同年份的老酒勾兌出來的口感也不盡相同，一般我們認(rèn)為只要是貯存條件沒有問題的，那么相對年份越長的老酒的醇厚度會越高，因?yàn)楸旧磲u酒本身就是以醇厚、香味濃郁飽滿為特色，那么越長時(shí)間越好，但是結(jié)合實(shí)際的生產(chǎn)成本和大眾口味看來，十年這個(gè)時(shí)間點(diǎn)是一個(gè)醬酒口感和性價(jià)比相對的巔峰，但是10年的價(jià)格其實(shí)一般都不低了，5到十年都是可以正常選擇的！
濃香型白酒
濃香型白酒的工藝相對醬香來說，生產(chǎn)周期較短一些，好的濃香型白酒一般是中溫大曲工藝，那么差的那種酒精勾兌酒就不做討論了。
一般而言，濃香型白酒的存放時(shí)間一般都比醬酒短，這也是工藝和香型決定的，即使是大曲工藝生產(chǎn)的濃香型白酒也會隨著時(shí)間而品質(zhì)有所下降，一般在3年左右整個(gè)的口感達(dá)到一個(gè)相對高點(diǎn)，所以濃香型白酒其實(shí)很少出現(xiàn)很多年的老酒，因?yàn)檫@個(gè)過程中的貯存本身也是不確定因素，如果是勾兌型的，時(shí)間稍微一長，香精都揮發(fā)掉了，那個(gè)酒根本就沒辦法喝了~
清香型白酒
清香型的白酒主要就是汾酒為代表的，本身清香型白酒屬于低溫大曲工藝，酒體主要就是爽凈為主，而且酒精度一般相對低，所以一般都不建議作為收藏長期貯存，筆者建議一年左右是一個(gè)最佳的飲用時(shí)間。
有人說酒是穿腸的毒藥，我想說出這種話的人，一種是沒有喝過酒的人，一種是還沒有喝夠酒的人。喝酒是會上癮的，說到酒癮，這是很多愛酒懂酒的人不能回避的話題，如何得知自己是不是酒精上癮了呢？如果有，又有多重？今天給大家聊聊關(guān)于這方面的話題。
酒精耐受增加：平時(shí)喝酒一定量便會醉，但是在一定時(shí)間之后發(fā)現(xiàn)自己的酒量變大了，平時(shí)的醉酒量已經(jīng)不能使得自己醉酒，需要更大的酒量方能達(dá)到醉酒的程度。
酒精戒斷癥候群：當(dāng)對酒精形成依賴的時(shí)候，就會形成耐受性以及心理上的依賴，如果突然地減少或者中斷酒精的攝入，則會在數(shù)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)各種不舒適的感覺，這些不舒服的感覺會持續(xù)數(shù)星期之久。
飲酒習(xí)慣改變：平時(shí)喝酒只是少量，而且只在特定時(shí)間適量地喝酒，但是隨著酒越喝越多，酒精的攝入會超過標(biāo)準(zhǔn)，而且喝酒的時(shí)間不再限于原定的時(shí)間，而是持續(xù)的喝酒。
買酒方式改變：隨著飲酒的量增多，因此買酒就會變得越來越頻繁，身體攝入過多的酒精之后，呈現(xiàn)出來的醉酒時(shí)間也會延長。
酒精難以戒斷：飲酒行為沒辦法自行戒除，或者在戒除之后不久便又恢復(fù)了酗酒，如此反復(fù)進(jìn)行，喝酒行為變得難以戒除。
飲酒會影響到正常的社交：雖然飲酒能夠增加社交的融合，但是這也只是限定在一定的酒量范圍內(nèi)。如果酒精上癮了，那么有可能為了喝酒甚至因?yàn)樽砭?，而?dǎo)致重要的社交出現(xiàn)了耽誤。
知道酒精的危害，但無法戒酒:一個(gè)人如果長期大量喝酒，那么勢必會造成肝硬化的嚴(yán)重后果，但是明知道喝酒會導(dǎo)致這樣情況，卻仍是沒有辦法戒斷酒精。上面的七個(gè)表現(xiàn)之中，如果你已經(jīng)滿足了其中三個(gè)以上，說明已經(jīng)有酒癮了。怎么樣，酒友們檢測出來自己是否有酒癮了嗎?