百年黔莊，做好人，釀好酒
白酒可以說是解憂良品。從古代到今天，人們壯士出征離不開酒，在感時(shí)抒懷離不開酒，寄托情思同樣離不開酒。更有許多人總要借助酒來宣泄情感，抒發(fā)自己的喜怒哀樂。酒是糧食精，越喝越年輕，酒是三五個(gè)好友相聚的時(shí)候的助興品，是增進(jìn)人與人之間情感交流的橋梁，是拉近人與人之間的距離的紐帶，如今酒在生活中的作用可以說是不可替代的。
只是酒雖然能在人與人之間的交往中起著重要的作用，但是酒要保存好，大家都說酒是沒有保質(zhì)期的，什么時(shí)候招待朋友，都可以拿出來喝，但是開過口的酒那就不行了。而且很多人平時(shí)都喜歡自己喝一點(diǎn)酒，但是一大瓶酒開瓶以后一個(gè)人又喝不完，這就讓人為難了。我們都知道像啤酒、葡萄酒開瓶后如果放置太長時(shí)間就會(huì)影響它們原有的最佳飲用口感。那白酒開瓶后能保存多久呢？
白酒可以保存多久
有人認(rèn)為白酒放置時(shí)間越長越陳，但實(shí)際上，白酒雖然沒有保質(zhì)期，在存放的過程中，白酒中的醇類和有機(jī)酸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生酯類物質(zhì)，各種酯類都有特殊香氣。
一般來說，優(yōu)質(zhì)酒一般能貯存好幾年的樣子，但也不能太久，因?yàn)轷ヮ愇镔|(zhì)的酯化反應(yīng)到了一定時(shí)間會(huì)趨向平衡出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精濃度減少，酒味就會(huì)變淡。而且現(xiàn)在有的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不易長時(shí)間保存，否則酒味會(huì)變得苦澀膩味。
白酒開瓶后的最佳保存期限
如果你覺得白酒是陳的香，以為白酒開瓶后隨便放多久都可以，那就錯(cuò)了。白酒雖然比啤酒、葡萄酒更容易保存，但是同樣有自己的最佳保存時(shí)長。一般白酒開瓶后，夏季最佳保存時(shí)間為7天，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。
以上的保存期限是相對的。因?yàn)樵趯?shí)際保存過程中，保存的期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)和較高的環(huán)境溫度，會(huì)加速酒的揮發(fā)；與空氣接觸，會(huì)引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化；強(qiáng)烈的光照也可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變。
開瓶后保存不等于陳釀？
回到“酒是陳的香”這個(gè)問題。通常來講白酒釀造出來以后都是需要進(jìn)行陳化保存的，在陶壇中進(jìn)行存放，有助于酒中的香型物質(zhì)緩慢反應(yīng)，讓香味和口感達(dá)到一種平衡的狀態(tài)。但這種作用一般都會(huì)在裝瓶出廠前完成，裝瓶后的酒一旦開瓶，就會(huì)因?yàn)榫企w與空氣接觸而破壞瓶內(nèi)之前的平衡環(huán)境，使酒體從而無法再進(jìn)行陳化反應(yīng)。
不同的酒保存時(shí)間不同
一般來說，新釀造出來的白酒，乙醇含量少，而醛，酸含量較多，不但沒有香味，還會(huì)刺喉嚨，所以這類白酒要通過幾個(gè)月甚至幾年的自然窖藏陳釀之后，才會(huì)消除雜味;此外，白酒的香型不同，存放的方法也有區(qū)別。
開瓶后沒喝完應(yīng)該怎么保存
保存未喝完的白酒時(shí)，必須把瓶口封嚴(yán)，建議用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊；應(yīng)擰緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放，而且建議最好在7天內(nèi)喝完，否則隨著酒的長時(shí)間揮發(fā)，再次飲用時(shí)口感會(huì)有所下降；白酒也可保存在干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方，但要避免陽光直射。