百年黔莊，做好人，釀好酒
酒香不怕巷子深，說(shuō)的就是白酒?，F(xiàn)在許多人認(rèn)為只要白酒就可以進(jìn)行收藏，其實(shí)不然，儲(chǔ)存酒也是要看酒質(zhì)和酒度的，雖然都說(shuō)酒是越陳越香，這話是不錯(cuò)，但主要是看哪種酒，把酒買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，先不開(kāi)箱，會(huì)先存放一段時(shí)間。大家也都明白，剛買(mǎi)回來(lái)的新酒，氣味不正，口感辛辣刺激，而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)存后，酒體就會(huì)變得老熟，雜味消失，香氣變濃，入喉清爽綿軟。
不過(guò)，儲(chǔ)存白酒是一個(gè)技術(shù)活，對(duì)于一些沒(méi)有儲(chǔ)存經(jīng)驗(yàn)的酒友，可能在儲(chǔ)存過(guò)程中操作過(guò)程不會(huì)太順溜，也可能會(huì)因?yàn)槟承┎磺‘?dāng)?shù)牟僮?，?dǎo)致白酒跑味，揮發(fā)、變味。所以儲(chǔ)存白酒一定要有一些技巧，下面小編就給大家分享一些存酒注意事項(xiàng)的內(nèi)容，各位酒友可以看一下，在儲(chǔ)存白酒的過(guò)程中只要不觸碰這些，還是可以存出好酒的。
不要埋在土里
可能大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)土埋酒，浙江紹興的女兒紅的故事可謂是家喻戶曉，于是有些酒友就開(kāi)始效仿，將買(mǎi)來(lái)的好酒，埋在土里。但是不是所有的都可以土埋，如果你將茅臺(tái)埋土里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在喝的時(shí)候這個(gè)酒口感已經(jīng)沒(méi)有之前好了，已經(jīng)跑味了，并且還摻雜了一股泥腥味，非常的難喝。第三不能把白酒放在有陽(yáng)光的屋子里。存放白酒對(duì)于外部環(huán)境的把握也十分重要，環(huán)境的好壞影響白酒的品質(zhì)與口感，如果室內(nèi)被陽(yáng)光的直射就會(huì)產(chǎn)生高溫，從而破壞酒分子，使酒體揮發(fā)，甚至變質(zhì)變味，存放白酒的候，無(wú)論是放在哪個(gè)屋的角落里，一定要記得檢查光照的射線，讓酒避免這個(gè)范圍。
不要埋在酒糟里
有些人可能在買(mǎi)白酒的時(shí)候，聽(tīng)到一些商家宣傳可以將白酒埋在酒糟里，其實(shí)這只是一些不良商家大肆宣傳酒糟埋酒，是一種誤導(dǎo)。在生活中，一些正規(guī)的大廠，根本不會(huì)賣(mài)這樣的酒，也不會(huì)用這種方法儲(chǔ)存白酒。因?yàn)槲覀冎缽U棄的酒糟，可能有很多細(xì)菌，比如黃曲霉菌，是一種致癌的有害物質(zhì)，對(duì)身體也會(huì)帶來(lái)不好的影響，儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，不要特意找個(gè)酒糟埋起來(lái)。
不要放在地下室
不少酒友家里有地下室，一般大家在藏酒的時(shí)候，都會(huì)找一個(gè)隱蔽空間敞亮的地方，地下室就成為了第一選擇。其實(shí)白酒的儲(chǔ)存對(duì)于環(huán)境的要求是很高的，要恒溫恒濕，而地下室的環(huán)境悶熱不通風(fēng)，還潮濕，白酒在這樣的環(huán)境里儲(chǔ)存的時(shí)間久了，可能就會(huì)霉?fàn)€、污染。
不要放在有陽(yáng)光的屋子里
存放白酒最重要的就是對(duì)于外部環(huán)境的把握，環(huán)境的好壞影響白酒最終的品質(zhì)與口感，除了要求有恒溫恒濕的因素，白酒也不能放在有陽(yáng)光的屋子里，這是一個(gè)小細(xì)節(jié)，很容易被大家忽視，但是這個(gè)小細(xì)節(jié)卻起著重要的作用。要知道陽(yáng)光的直射會(huì)產(chǎn)生高溫，破壞酒分子，使酒體揮發(fā)，甚至變質(zhì)變味，所以存放白酒的時(shí)候，你無(wú)論是放在哪個(gè)屋的角落里，一定要記得檢查光照的射線，讓酒避免這個(gè)范圍。北方冬天室內(nèi)一般都有暖氣，要讓酒遠(yuǎn)離暖氣片，防止變味。
存放的房間不通風(fēng)、有異味
白酒存放的房間一定不能閉塞，要保證空氣的流通，而且不要自作聰明地在房間里放沉香、樟腦丸之類帶有強(qiáng)烈異味的東西，會(huì)影響酒的正常老熟。
存放非純糧酒
白酒釀制過(guò)程中主要以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，然后再利用淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的釀制酒。一般純糧食酒是高度白酒，比起非純糧食酒，它可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，在這過(guò)程中谷物會(huì)慢慢發(fā)酵，時(shí)間越長(zhǎng)口感就越好。但如果不是用純糧食釀造出來(lái)的，而是用酒精勾兌出來(lái)的話，那保存的時(shí)間就不能太長(zhǎng)。因?yàn)橛镁凭磧兜陌拙迫菀资艿綔囟?、濕度、環(huán)境的影響，所以酒的口感也就很差。
存放的是低度數(shù)的白酒
通常，要長(zhǎng)期保存白酒，那酒度數(shù)必須是在50度以上比較好，如果是低度酒，那儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)出現(xiàn)水加酸反應(yīng)了，那么酒的味道就會(huì)變淡。所以說(shuō)，高度酒用來(lái)儲(chǔ)存是比較合適的，如果儲(chǔ)存的是低度數(shù)的白酒，那就不要放置太久了，尤其38度以下的白酒，可以的話，經(jīng)過(guò)短期時(shí)間儲(chǔ)存后就要把它喝了。
已開(kāi)封的酒
因?yàn)榘拙埔婚_(kāi)封，空氣就會(huì)進(jìn)入瓶中與酒精接觸，那酒的味道就會(huì)變差，在口感甚至有點(diǎn)酸的感覺(jué)。所以，不論是好酒還是劣質(zhì)的酒，一旦打開(kāi)了，就無(wú)法保存了，還是盡量的喝完為好。